Üzemeltető: Blogger.
Ez a lágyan gőzölgő, fűszeres, gazdag ízű leves, sokkal
több, mint egy egyszerű étel. Ez egy történet, egy hagyomány, egy kultúra és
egy ízvilág, amely generációról generációra öröklődik.
A történelemben a marhahúsleves számos kultúrában megjelent, és különböző formákban, fűszerezéssel készült. A rómaiak már komplex leveseket készítettek, különböző zöldségekkel és fűszerekkel dúsítva. A középkorban a marhahúsleves a nemesek és a gazdag polgárok asztalánál gyakori étel volt.
Magyarországon a marhahúsleves a nemzeti konyha egyik alappillére. A magyar marhahúsleves titka a minőségi alapanyagokban, a lassú főzésben és a megfelelő fűszerezésben rejlik.
A marhahúsleveset ősidők óta gyógyító erővel ruházták fel.
Hitték, hogy megfázás, influenza és egyéb betegségek esetén segít a
felépülésben.
A tökéletes marhahúsleves elkészítéséhez több tényező is
hozzájárul:
A hús minősége: A legjobb, ha csontos marhahátszínt,
marhalábszárat vagy marhaszegyet használunk. A csontban lévő velő adja a
levesnek az igazi zamatot.
A zöldségek: A hagyományos magyar marhahúslevesben
általában sárgarépa, fehérrépa, zeller, petrezselyemgyökér, karalábé és
kelkáposzta található.
A fűszerek: A babérlevél, a fekete bors és a só
mellett más fűszereket is használhatunk, például lestyánt vagy kakukkfüvet.
A főzési idő: A marhahúsleveset lassan, alacsony
hőfokon kell főzni, hogy a hús és a zöldségek ízei kellően kifejlődjenek.
A forró, gőzölgő marhahúsleves nemcsak ízletes, de rendkívül
megnyugtató is. A hideg téli napokon különösen jólesik egy tál forró
marhahúsleves.
.png)
Hozzávalók:
1500 g szürkemarha húsos csont
1500 g szürkemarha csontos hátszín
10-12 szál sárgarépa
5-6 szál petrezselyemgyökér
2 fej közepes méretű vöröshagyma
8 gerezd fokhagyma
300 g kelkáposzta
1 fej közepes méretű karalábé
1 fej közepes méretű zellergumó
5 szál zellerzöld
1 kápia paprika
30 szem színesbors
1 teáskanál szárított lestyán
só ízlés szerint
Elkészítés:
A hús előkészítése: A marhahátszínt, és a csontot alaposan
megmosom, majd hideg vízbe teszem. Felforralom, majd leszűröm. Ezt a lépést
azért végzem el, hogy a húsból a vért eltávolítsam, és a levesem világos színű
legyen.
A zöldségek előkészítése: A zöldségeket megtisztítom, majd
nagyobb darabokra vágom. A vöröshagymát egészben hagyjuk, illetve a paprikát is
csak ketté vágom.
A leves főzése: A húst visszatesszük a fazékba, felöntjük bő
vízzel, és lassú tűzön, fedő alatt körülbelül 8-10 órán át főzzük majd
hozzáadjuk a zöldségeket, a fokhagymát, a lestyánt és a borsot. Lassú tűzön,
fedő alatt körülbelül még 2-3 órán át főzzük. A levest sóval ízesítjük, majd
tálaljuk.
A marhahúsleves tehát több, mint csak egy étel. Ez egy
hagyomány, egy kultúra és egy ízvilág, amely generációról generációra
öröklődik. Ahogy a világ változik, az ízlések is változnak, de a marhahúsleves
klasszikus íze és szeretete változatlan marad.
.png)
A marhahúsleves készítése egy olyan folyamat, amely türelmet
és odaadást igényel. Azonban az eredmény önmagáért beszél: egy olyan étel,
amely melegen tartja a testet és a lelket egyaránt.
Ha tetszett a recept, akkor lájkolj Facebookon, és kövess
Instagramon!
Jó étvágyat!
A szicíliai konyha gazdag és változatos, ahol az olasz hagyományok keverednek az arab, görög és normann hatásokkal. Ennek a sokszínűségnek köszönhetően beszéljünk most egy rendkívül népszerű fogásról a szicíliai húsgombócról!
Miért különleges a szicíliai húsgombóc?
A szicíliai húsgombóc nemcsak az olasz konyha, hanem a világ egyik legfinomabb húsgombóc fajtája. Az ízét a kiváló minőségű, friss alapanyagoknak, a fűszereknek és a paradicsomos mártásnak köszönheti.
Ha igazán különleges szicíliai húsgombócot szeretnénk készíteni, akkor a legjobb minőségű alapanyagokra kell törekednünk. Ez nemcsak az ízélményt fokozza, de egészségesebbé is teszi az ételt.
A szicíliai húsgombóc egy olyan klasszikus, amelynek számtalan variációja létezik. Az alap ízvilág ugyanaz, de a hozzáadott ízek és textúrák végtelen lehetőségeket nyitnak meg. Nézzünk egy olyan változatot, amelyben a hagyományos ízekhez egy kis csavar kerül.
A húsgombócok általában darált marhahúsból készülnek. A fűszerezésben fontos szerepet játszik a petrezselyem, a fokhagyma, a bazsalikom, a fenyőmag és a parmezán sajt. A húsgombócokat általában paradicsomos mártásban főzik, amelyet gyakran fokhagymával, borral és fűszerekkel dúsítanak.
Hozzávalók: (kb. 35 gombóchoz)
A húsgombóchoz:
800 g darált szürkemarhahús
1 bio tojás
100 g fenyőmag
125 g reszelt parmezán sajt
1 lapos teáskanál bio morzsolt majoranna
1 csokor friss apróra vágott petrezselyem
1 lapos teáskanál roppantott bio színesbors
só
A mártáshoz:
1 dl olívaolaj
7 gerezd apróra vágott bio fokhagyma
1000 g bio paradicsompüré
1 lapos teáskanál morzsolt bio oregánó
1 lapos teáskanál bio csípős őrölt fűszerpaprika
1 csokor friss apróra vágott bazsalikom
só, bio őrölt bors ízlés szerint
Kókuszolaj húsgombóc sütéséhez.
Elkészítés:
A húsgombóchoz előkészítek mindent. Egy serpenyőben megpirítom a fenyő magot. Ezután késés aprítóba teszem a friss petrezselyemmel, és durvára aprítom az egészet. Összekeverem a darált húst a tojással, a parmezán sajttal, az őrölt fenyőmagos petrezselymes keverékkel, sóval és borssal. Dió nagyságú gombócokat formálok belőle.
Az elkészült gombócokat kókuszolajban picit ropogósra sütöm.
Egy edényben hevítek olívaolajat, majd megpirítom rajta az apróra vágott fokhagymát. Ezután hozzáadom a paradicsompürét, az oregánót, a fűszerpaprikát, a sót, és a borsot. Felforralom, majd takarékon főzöm kb 20-25 percig. Az utolsó pár percben belekeverem az apróra vágott friss bazsalikomot.
Össszeállítás: A húsgombócokat a forró mártásba teszem, és kb 3-5 percig takarékon főzöm még.
Tálalás és köretek
A szicíliai húsgombócot hagyományosan spagettivel tálalják, de remekül passzol hozzá a rizs vagy a burgonya köret is. A mártás sűrűségét ízlésed szerint állíthatod, ha szükséges, akkor adj hozzá egy kevés vizet vagy paradicsompürét.
Tipp: A húsgombóc elkészítéséhez használhatsz különböző fűszereket is, például chili paprikát, kakukkfüvet vagy bazsalikomot.
A mártásba tehetsz vörösbort is.
A minőségi alapanyagoknak köszönhetően az elkészült szicíliai húsgombóc íze sokkal intenzívebb és aromásabb lesz. Próbáld ki ezt a receptet és élvezd a különbséget!
Ha tetszett a recept, akkor lájkolj Facebookon, és kövess Instagramon!
Jó étvágyat!
A szénhidrátcsökkentett kenyér az utóbbi években egyre népszerűbbé vált, különösen azok körében, akik egészségesebb életmódra vágynak vagy fogyni szeretnének.
De miért is olyan különleges ez a kenyérfajta?
Miért válasszunk szénhidrátcsökkentett kenyeret?
A hagyományos kenyérhez képest alacsonyabb glikémiás indexük miatt lassabban emelik meg a vércukorszintet, így elkerülhetjük a hirtelen energiaingadozásokat és a sóvárgást.
A szénhidrátcsökkentett kenyerek általában több rostot tartalmaznak, ami segít az emésztésben, növeli a jóllakottság érzését és stabilizálhatja a vércukorszintet.
A szénhidrátcsökkentett kenyér készítéséhez általában olyan liszteket használnak, amelyek alacsonyabb szénhidráttartalmúak, mint a hagyományos búza liszt.
Hozzávalók:
45g Szafi reform rostkeverék
45g Szafi reform fánkliszt
60g aranylenmag liszt
15g foszfátmentes sütőpor
1 csipet szárított élesztő (Ez csak az íze miatt szükséges, egyébként elhagyható.)
3 db bio tojás
40g bio szűretlen almaecet
220g forró tisztított víz
1 csipet só
Elkészítés:
Minden alapanyagot előkészítek a sütéshez.
A liszteket a rostkeverékkel, a sütőporral, és az élesztővel összekeverem egy tálban.
Egy másik tálban a tojásokat, az almaecetet, a sót, és a vizet keverem össze.
Majd a lisztes tál tartalmát beledolgozom egy villa segítségével a tojásos keverekbe.
Hagyom 5 percet pihentetni. Olajos kézzel 4 egyforma zsömlét csinálok, amit sütőpapírral bélelt tepsire helyezek.
Előmelegített légkeverékes sütőben 200 fokon kb. 40-45 perc alatt készre sütöm.
Rácson hagyom kihűlni.
Fogyaszthatjuk szendvics és pirítós formájában is. Kísérletezzünk bátran különböző feltétekkel és ízekkel!
Tipp! Magokat is tehetsz a tésztába. Én itt most egy teáskanál fekete szezámmaggal dúsítottam a tésztám.
Ha tetszett a recept, akkor lájkolj Facebookon, és kövess Instagramon!
Jó étvágyat!
A marhapörkölt, mint a magyar konyha egyik ikonikus étele, generációk óta foglalja el méltó helyét az asztalokon.
De mi is teszi ezt az ételt ennyire különlegessé? Miért szeretik annyira az emberek? És hogyan készül el a tökéletes marha pörkölt?
A pörkölt eredete a magyar pusztákhoz köthető. A pásztorok egyszerű, de tápláló ételeket készítettek, amelyeket könnyen el tudtak készíteni tűzön. A marhapörkölt éppen ilyen étel volt: szívós hús, hagyma, paprika és fűszerek egy egyszerű, mégis ízletes kombinációja. Az étel az évszázadok során finomodott, de lényege változatlan maradt.
Miért olyan különleges a marhapörkölt?
Ízek harmóniája: A hagyma édes íze, a paprika fűszeressége, a hús zamatossága – ezek az ízek egy tökéletes harmóniát alkotnak.
Sokoldalúság: A marhapörkölt szinte bármilyen körettel tálalható: nokedlivel, tésztával, burgonyával.
A tökéletes marhapörkölt elkészítésének számtalan módja van, de néhány alapelv mindig igaz:
Jó minőségű hús: A marhapörkölt alapja a jó minőségű hús. A legjobb választás az ami legeltett marhahús.
Lassú főzés: A húsnak bőven kell idő, hogy megpuhuljon és az ízek összeérjenek.
Sok hagyma: A hagyma adja az étel alapját, ezért ne sajnáljuk belőle.
Jó minőségű pirospaprika: A pirospaprika színe és íze döntő szerepet játszik a pörkölt ízében. Ebből is válasszunk tiszta forrásból származó terméket.
Fűszerek: A köménymag, a fokhagyma és a feketebors elengedhetetlen a tökéletes végeredménye.
A marhapörköltet hagyományosan nokedlivel tálalják, de remekül passzol tésztához, burgonyához vagy akár rizshez is.
A marhapörkölt több mint egy étel, ez egy igazi magyar kultúrkincs. Az egyszerű alapanyagokból készült, mégis rendkívül ízletes étel, amelyet generációk óta készítenek és fogyasztanak. Ha még nem próbáltad, mindenképpen érdemes kipróbálnod!
1800 g szürkemarha lapocka
4 közepes fej bio vöröshagyma
2 púpos evőkanál mangalica zsír
10 cikk bio fokhagyma
1 púpos teáskanál bio őrölt fűszerkömény
4 teáskanál bio csemege őrölt fűszerpaprika
200g bio krémes paradicsompüré (nem a sima hagyományos)
1 evőkanál házilag készült sóval tartósított darált csípős pirospaprika
1 evőkanál bio ételízesítő
1 lapos teáskanál bio őrölt színes bors
3 evőkanál fűvel táplált marhából készült natúr kollagénpor
só
Elkészítés:
Minden alapanyagot előkészítek a főzéshez.
A húst nagyobb kockára vágom (2x2 cm), majd a hagymákat is késés aprítóba teszem, és felaprítom.
A kuktába készítem a húst, a zsírt, a felaprított hagymákat, a paradicsompürét, és a darált paprikát.
Ezeket szépen lepirítom, majd jöhetnek a fűszerek, kivétel a só.
Ezután felöntöm annyi vízzel, hogy éppen ellepje a húst, majd a kuktát lezárom, és közepes lángon a sípolástól számítva kb. 50 percig főzöm.
Én a kukta után szeretem hagyományos edénybe átszedni, és még kB. 10 percig főzöm így tovább. Itt kerül bele a kollagén por, ami szépen oldódik a pörköltben. Ha szükséges akkor jöhet a só, de csak kóstolás után!
Ha nincs kuktád semmi gond, akkor egy edényben fedő alatt pici lángon kB 2-2,5 óra alatt puhára főzzük a húst.
Köretnek most paleo szezámos kagyló tésztát készítek, és tejföllel tálalom.
Ha tetszett a recept, akkor lájkolj Facebookon, és kövess Instagramon!
Jó étvágyat!
Feliratkozás:
Bejegyzések (Atom)
Social Icons